Chestnutmilktoast

栗子牛奶吐司 Chestnut milk toast 食譜

雖然距離秋天還有很長的時間，而路過街市看見了美味的栗子便忍不住買下，加上之前買下的北海道3.6牛奶便決定製作這個 栗子牛奶吐司 Chestnut milk toast。一邊去栗子殼時一邊的在吃（～笑），最後還好有足夠材料做這個栗子吐司（其實栗子多一點少一點也沒所謂啦）。步驟簡單而且非常美味，作為早餐也是非常好的選擇。

材料：

高筋麵粉 Bread Flour － － － 250g
蔗糖 Cane Sugar － － － 20g
鹽 Salt － － － 2.5g
金燕即發酵母 Saf-instant Yeast － － － 2.5g
栗子 Chestnut － － － 150g
牛奶 Milk － － － 70g
水 Water － － － 80g
無鹽牛油 Unsalted Butter － － － 20g

工具：

JNC 麵包機、麵粉刀、保鮮紙、焗爐




栗子牛奶吐司 Chestnut milk toast 做法：

1.) 牛油室溫回軟備用，栗子蒸熱去殼去衣並稍稍壓碎；
2.) 準備好麵包機容器並放回葉片。加入牛奶及水並依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把糖、鹽、乾酵母分別放在三角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
3.) 把攪拌容器移至麵包機中，啟動，menu (8)Dough（倒數時間1:30）搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘把粉搓成團，然後暫停。
4.) 打開機蓋，把牛油塗在已成型的麵糰周圍並倒入碎栗子，按開始鍵繼續menu (8)Dough搓麵糰功能。
5.) 完成麵包機程序後，將麵團倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣。
6.) 用麵粉刀分割成4等份，麵團滾圓之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵團鬆池；
7.) 麵團鬆池後，用麵粉棍把麵團按成長扁狀，然後卷起來，收口位的一面向下放入面飽模內，在焗盤上放一杯熱水然後放入焗爐發酵30-45分鐘至麵團漲大2倍；
8.) 蓋上蓋並放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘，取出放涼後脫膜即可。

Chestnutmilktoast

提示

1.) 放入材料時，不能讓鹽和酵母接觸，因會影響酵母發酵的能力。
2.) 在手搓麵粉過程中麵團比較黏的話，可沾少許麵粉上手會比較容易操作。
3.) 二次發酵放入焗爐不需要開火。如果天氣很冷可以小火預熱焗爐一至兩分鐘然後關爐，用餘溫發酵麵團。

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